Receptek

Beküldve:

Almás-mákos paleo süti

Paleo süti recept - almás mákos

Az almás-mákos paleo süti felveheti a versenyt, bármelyik cukros-lisztes társával. Ez a maximum íz- no cukor kategória, minden íz megtalálja a helyét ebben a sütikölteményben, a nélkül, hogy hizlalna. Nagy kedvenc az amúgy “nem paleos” családom körében is 🙂

Paleo süti – almás-mákos hozzávalók:

Tészta:

  • 7 db tojássárgája
  • 5 db tojásfehérje
  • 5 dkg nyírfacukor (vagy eritritol)
  • 20 dkg darált mák
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna

Almás töltelék:

  • 1 kg alma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 5 dkg nyírfacukor (vagy eritritol)

Krém:

  • 5 tojássárgája
  • 7 dkg nyírfacukor (vagy eritritol)
  • 1 doboz Cocomas kókuszkrém (vagy 1 nagy doboz mascarpone light, ez a paleo light változat)
  • Esetleg vanília kivonat

Csokimáz a tetejére:

  • 5 dkg nyírfacukor (vagy eritritol)
  • 5 dkg víz
  • 5 dkg kókuszzsír (vagy vaj, lehet tisztítottat is kapni)
  • 5 dkg holland kakaópor ( jó minőségű legyen, magas kakaótartalommal)

Paleo süti elkészítése:

Érdemes az almás tölteléket, és a krémet elsőre elkészíteni, mert így kihűlnek mire töltelék lesz belőlük.

Lereszeljük az almát, lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, kis lángon pároljuk addig, míg kicsit összeáll, de azért még kicsit ropogós is. Látni fogod az állagán, amikor már jó.

A krémhez felverjük a tojássárgát a cukorral, habosra, hozzáadjuk a kókuszkrémet, és folyamatos keverés mellett a tűzhelyen addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Fontos, hogy nem szabad forrásig főzni, mert összeugrik a tojássárgája.

Ha a mascarponés krémet választod, azt nem kell főzni, és a következőképpen készül: A krémhez felverjük a tojássárgát a cukorral, habosra, hozzáadjuk a vanília kivonatot, és a mascarponét, amivel szintén habosra keverjük.

A tésztához felverjük a fehérjét habnak, félretesszük. Majd kikeverjük a tojássárgát, habosra a cukorral. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, és fakanállal belekeverjük a mákot, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.

Két tepsibe kb. 1,5-2 cm vastagon sütőpapíron elkenjük, és előmelegített 200-230 C fokos sütőben kb. 5-10 percig sütjük. (sütőtől függően)

Ha minden kihűlt a lapokat félbevágjuk, így 4 lapot kapunk. Első lap-krém fele, második lap-alma töltelék, harmadik lap-krém másik fele, negyedik lap-tetejére csokimáz.

A csokimázhoz a cukrot összekeverem a vízzel, felmelegítem, és addig keverem míg a cukor fel nem oldódik benne. Ezután beleteszem a zsiradékot (kókuszzsír vagy vaj), végül a kakaóport, és az egészet robotgéppel felverjük, hogy krémes állagot kapjunk.

Ráöntjük a süti tetejére, egyenletesen elkenjük, hűtőbe tesszük. Kb. egy óra múlva fogyasztható.

Beküldve:

Diós-gyümölcsös paleo, glutén- és laktózmentes süti

paleo süti diós gyümölcsös

Nem vagyok, egy ilyen “divatból főzős-evős”, de a paleo konyhában, tényleg van valami. Én mondjuk  fogyókúra miatt vetettem bele magam a paleo rejtelmeibe, és ha már…rögtön gluténmentes diétát is tartok, de csodák-csodájára, fogynak a kilók, és jobban érzem magam a bőrömben. 🙂 És, hát ez volt a cél! A paleoban ugyan nincs semmi tejtermék, de én mindig úgy gondolom, hogy nem szabad semmit 100%-ban komolyan venni, ha egy kicsit saját magunkra szabjuk, attól még működhet. Tehát bátran, és a kívánt hatás sem marad el, mert “MINDEN FEJBEN DŐL EL!”, de tényleg! 🙂 Az első, amivel próbálkoztam, az “Almás-mákos paleo süti” volt, amit azóta is, nem paleo-s családtagjaim kedvéért sütök, nagyon népszerű lett 🙂

 

Paleo süti, diós-gyümölcsös, glutén- és laktózmentes süti

Hozzávalók:

Tészta:

  • 7 db tojássárgája
  • 7 db tojásfehérje
  • 5 dkg nyírfacukor (vagy eritritol)
  • 20 dkg darált dió
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna

Krém:

  • 5 tojássárgája
  • 7 dkg nyírfacukor (vagy eritritol)
  • 1 doboz Cocomas kókuszkrém (vagy 1 nagy doboz mascarpone light , ez a paleo light változat, az ALDI-s laktózmentes is!)
  • Vanília kivonat
  • 500 g laktózmentes túró (elhagyható)

Tetejére:

  • Laktózmentes tejszínből felvert hab
  • Gyümölcs
  • Gyümölcs zselé ( nem kötelező!)(boltban kapható zacskós változat, egyszerűen elkészíthető)

Elkészítés:

A krémhez felverjük a tojássárgát a cukorral, habosra, hozzáadjuk a kókuszkrémet, a vanília kivonatot, és folyamatos keverés mellett a tűzhelyen addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Fontos, hogy nem szabad forrásig főzni, mert összeugrik a tojássárgája. Ha a krém kihűlt, habverővel krémes állagúra keverjük a túrót (ízlés szerint, elhagyható), és hozzáöntjük a kihűlt krémünket.

Ha a mascarponés krémet választod, azt nem kell főzni, és a következőképpen készül: A krémhez felverjük a tojássárgát a cukorral, habosra, hozzáadjuk a vanília kivonatot, és a mascarponét, amivel szintén habosra keverjük. Ehhez is keverhetünk túrót ízlés szerint, és attól függően mennyire vesszük komolyan a paleo-t 🙂

A krémet hűtőbe tesszük.

A tésztához felverjük a fehérjét habnak, félretesszük. Majd kikeverjük a tojássárgát, habosra a cukorral. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, és fakanállal belekeverjük a diót, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét.

Tepsibe kb. 2 cm vastagon sütőpapíron elkenjük, és előmelegített 200-230 C fokos sütőben kb. 5-10 percig sütjük. (sütőtől függően)

Ha minden kihűlt a diós lapra rákenjük a krémünket, majd egy réteg tejszínhabot (elhagyható, úgy is nagyon finom!).

Rátesszük szépen, egyenletesen elrendezve a gyümölcsöket, és hogy kicsit összetartsa tehetünk rá gyümölcs zselét, majd hűtőbe tesszük. Kb. egy óra múlva fogyasztható.

Beküldve:

Húsvéti sonka főzése

Húsvéti sonka főzése

Húsvéti sonka főzése a sonka választásánál kezdődik. Az igazi sonka házi, vagy olyan hentesüzletben vásárolható, ahol saját maguk füstölik a sonkát. A nagyüzemi sonkák általában gyors érlelésűek, ilyet semmiképpen ne válaszunk, ha gyermekkorunk ízeit keressük. Mi mindig, minden évben (és ez itt a reklám helye, mert megérdemlik 🙂 ) Biatorbágyon a Czimer és Fiai Húsüzletben vesszük a sonkát. http://www.czimerhus.hu/

Még sosem csalódtunk! Tehát, amikor már megvettük a sonkát, és elérkezett a sonkafőzés ideje nekiláthatunk a tökéletes húsvéti sonka elkészítéséhez.

Húsvéti sonka főzése:

A füstölt sonkát sose mossuk meg, mert így lemossuk róla az “ízeket”. Keressünk egy akkora lábost, amiben kényelmesen elfér a sonkák, és ha felengedjük vízzel, a víz elfedi. Hideg vízzel felengedjük, úgy, hogy a víz bőven elfedje. Ha nem szeretjük nagyon sósan, vagy gyanús, hogy túl sós lesz, akár egy éjszakán keresztül áztathatjuk hideg vízben, aztán úgy a víz felét öntsük le róla, és töltsük fel újra teljesen. Így kevésbé lesz sós. Én nem szoktam ezen aggódni, hiszen a húsvéti sonka egyik lényege, hogy sós, de ízlések, és pofonok. Lassú tűzön kezdjük el főzni, ne lobogjon, inkább csak lassan gyöngyözzön, így fog jól átfőni, és az ízek a sonkában maradnak. A főző vízbe ízlés szerint tehetünk néhány szem babérlevelet, szemes borsot, egy fej hagymát, vagy néhány gerezd fokhagymát.  Nagyjából annyi órán keresztül kell főzni, ahány kg a húsvéti sonkák. Tehát egy 2 kg körüli sonkát, kb. 2 órán keresztül főzzünk. Hústűvel tudjuk ellenőrizni, ha már könnyen bele tudjuk szúrni egészen a belsejéig, akkor elkészült a sonkák, lezárhatjuk. A sonkát mindig hagyjuk, a főzőlében kihűlni, így nem szárad ki. Ha rendesen kihűlt, felvághatjuk. Főtt tojással, töltött tojással, reszelt tormával fogyaszthatjuk.

Beküldve:

Házi majonézes töltött tojás

Töltött tojás

A töltött tojás gyermekkoromat idéző húsvéti fogás. Anyukám minden húsvétkor készített töltött tojást, ami elengedhetetlen kelléke volt mindig is a húsvéti menünek. Ezt a receptet Tőle tanultam, és a mai napig készítjük, vagy Ő, vagy én, és mindig nagyon népszerű.

Töltött tojás elkészítése:

A töltött tojáshoz megfőzünk kb. 10 db tojás, ebből 20 db töltött tojásunk lesz. A tojásfőzés rejtelmeit itt találjátok. Amíg főzzük a tojásokat, elkészítjük a “mázt”, amibe majd a tojásunkat tesszük.

A máz receptje nem egy klasszikus házi majonéz recept, inkább hasonlít a tartár mártásra, de így egy kicsit lazább szerkezetű, és szerintem jobban illik a tojáshoz, mint a kötöttebb majonéz.

20 db töltött tojáshoz:

2 db tojássárgát elkezdünk habverővel verni, és folyamatosan nagyon vékonyan csurgatunk hozzá olajat. Nagyon kicsi adagokban, folyamatos keverés mellett, amennyit felvesz… Tényleg meghatározhatatlan a mennyiség, viszonylag sok olajat vesz fel, fehéredésig, addig keverjük habverővel, míg sűrű krémes állagú nem lesz.

Ha ezzel megvagyunk ízesítjük. Kb. két evőkanál mustárt, egy evőkanál porcukrot, és egy fél citrom leszűrt levét, sót, és borsot teszünk hozzá. Ízlés szerint, mert ki így, ki úgy szereti, kóstolgassuk 🙂 Ezekkel is jól összekeverjük, és óvatosan hozzá keverünk kanállal két kis doboz tejfölt. Fontos, hogy ezt ne robotgéppel keverjük, mert összetörjük a tejfölt, és túl folyékony lesz a mázunk. Kész van a mázunk 🙂

A megfőtt tojásokat (tojás főzés), miután megpucoltuk ketté vágjuk, és a “fehérje hajókat” félre tesszük, ezeket fogjuk majd megtölteni, a sárgájukat pedig egy tálba tesszük.

A 10 db tojás megfőtt sárgájához keverünk kb. 15 dkg kenőmájast, a krémesebb fajtát.

Valamint két evőkanál krémsajtot, egy nagy evőkanál mustárt, sót, és borsot, esetleg egy kis reszelt tormát. Finom, krémes állagúra keverjük, és habnyomóval, vagy egyszerűen csak kanállal, a tojásfehérje “hajókba” töltjük a krémet.

Egy tálat kívülről befelé haladva kibélelünk fejes-saláta levelekkel, majd felöntjük a mázzal, és a mázba beletesszük a töltött tojás hajóinkat.

Ha a régi klasszikus receptet veszem alapul, pöttyökben piros arannyal díszíthetjük 🙂

Beküldve:

Tojás főzés

Tojás főzés

A tojás főzés az egyik legegyszerűbb dolog, ha tisztában vagyunk a tojásfőzési időkkel. Ezt kell csak megtanulni, és mindig tökéletes tojást főzhetünk. Használhatunk konyhai időmérőket, így még egyszerűbb, csak felhúzzuk, és jelez, amikor kész a tojásunk.

A legegyszerűbben akkor kontrollálhatjuk az időt, ha forrásban lévő vízbe tesszük a tojásokat. Itt csak arra kell figyelnünk, hogy mielőtt beletesszük szép lassan szoktassuk hozzá a tojásokat a meleg vízhez, így nem reped meg a tojás héja. Tehát előtte engedjünk rá vizet, hideggel kezdjük, és lassan egyre melegebbet. Így mire a forró vízbe tesszük a tojást, már forróból tesszük bele, így nem reped meg a héja.

Az igazán lágy tojást 3 percig, vagy annál kevesebb ideig főzzük, attól függően, mennyire szeretnénk, hogy lágy maradjon. Ha 5 percig főzzük, a sárgája még éppen folyékony marad. 7 percnél a tojássárga közepe marad már csak folyós, a széle már szilárdabb. 10 perc főzés után kemény tojást kapunk. Ennél tovább ne főzzük, mert akkor a tojássárga, és fehérje között vékony zöld csík jelenik meg, és a sárgája kifejezetten “fojtós” lesz.

A megfőtt tojásokat melegen pucoljuk meg, mert sokkal egyszerűbben megszabadíthatjuk őket a héjuktól.

Beküldve:

Házi majonéz „máz”

majonéz recept

Majonézé recept, bár inkább hívjuk máznak, mert nem egy klasszikus házi majonéz recept, inkább hasonlít a tartár mártásra, de így egy kicsit lazább szerkezetű, és szerintem jobban illik az ételekhez, mint a kötöttebb majonéz.

Máz 5 főre :

2 db tojássárgát elkezdünk habverővel verni, és folyamatosan nagyon vékonyan csurgatunk hozzá olajat. Nagyon kicsi adagokban, folyamatos keverés mellett, amennyit felvesz… Tényleg meghatározhatatlan a mennyiség, viszonylag sok olajat vesz fel, fehéredésig, addig keverjük habverővel, míg sűrű krémes állagú nem lesz.

Ha ezzel megvagyunk ízesítjük. Kb. két evőkanál mustárt, egy evőkanál porcukrot, és egy fél citrom leszűrt levét, sót, és borsot teszünk hozzá. Ízlés szerint, mert ki így, ki úgy szereti, kóstolgassuk 🙂 Ezekkel is jó összekeverjük, és óvatosan hozzá keverünk kanállal két kis doboz tejfölt. Fontos, hogy ezt ne robotgéppel keverjük, mert összetörjük a tejfölt, és túl folyékony lesz a mázunk. Kész van a mázunk, mindenféléhez kitűnő mártogatós 🙂

Beküldve:

Tortilla

Tortilla recept

A tortilla a latin-amerikai konyhák legfontosabb alapanyaga. A tortilla eredetileg kukoricalisztből készül, hiszen a dél-amerikai kontinens adottságaiból adódóan ez a legelterjedtebb gabona fajta. A kukoricából készült ételek nagyon egészségesek, és gluténmentesek. A világ nagy részén azonban, a búzalisztből készült formája kapható inkább, mert könnyebb vele dolgozni, és ebből nagyon lepényeket lehetett sütni, illetve a búzaliszt  elterjedtebb Észak-Amerikában, és Európában.

Nálunk a gyors étkezdék kínálatában leggyakrabban a tortilla tekercs, taco, burrito, és quesadilla fordulnak elő. Mind nagyon finom, és Mexikó ízvilágát idézi fel.

Hozzávalók:

  • 10 dkg finom liszt
  • 10 dkg kukorica liszt
  • 1 dl víz
  • 1 nagyobb csipet só
  • Tehetünk bele különféle fűszereket is ízlés szerint. (koriander, bors…)
  • Olaj a sütéshez.

Tortilla elkészítése:

A hozzávalókat mind összekeverjük, és addig gyúrjuk, amíg nyújtható állagú tésztát nem kapunk. Ha szükséges tehetünk hozzá még egy kis lisztet. Lisztezett gyúródeszkán több kb. ½-1 cm-es kerek formájú tésztát nyújtunk belőle, és serpenyőbe olajon, mint a palacsintát megsütjük. Készíthetünk belőle például quesadilla-t is 🙂

Beküldve:

Quesadilla

Quesedilla recept

Készítenél valami finom de egyszerű ebédet vagy esetleg vacsorát? A csirkehúsos quesadilla pont ilyen! 🙂 Nagyszerű recept, egyszerű, és nagyon finom! Ezzel az étellel garantáltan elnyered mindenki tetszését!

Hozzávalók 5 személyre:

  • Tortilla (kb. 10 db, fejenként 2 db)
  • Csirkemell (1 kg)
  • Fűszerek a páchoz: 2-3 gerezd fokhagyma és 1 fél vöröshagyma apróra vágva, 1 evőkanál paradicsom püré, 2 teáskanál őrölt chili paprika, 1 teáskanál római kömény, 1 evőkanál őrölt koriander, 1 teáskanál barnacukor, só, bors, oliva olaj)
  • Sajt (cheddar) 30-40 dkg
  • Lila hagyma
  • Paradicsom
  • Paprika
  • Kukorica
  • Borsó
  • Saláta
  • Olivaolaj a hús sütéséhez

A csirkemellet tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra. Pácoljuk be, majd mehet is a hűtőbe  (ez kb fél óra). Ez idő alatt vágjuk apróra a hagymát, paradicsomot, paprikát és a salátát, tegyük mindegyiket külön kis tálkákba. A kukoricát, a borsót, és a már lereszelt sajtot szintén egy-egy kis tálba tesszük. Ha a hús bepácolódott, vegyük ki a hűtőből, és kis olajon aranybarnára sütjük. Ha ezzel is megvagyunk, akkor tegyünk, egy tortilla lapot egy tányérra ágyazzunk meg a salátával, aztán jöhet rá a hús,és minden amit szeretnénk bele … kukorica, borsó, paradicsom, ízlés szerint 🙂 Bármilyen zöldséget lehet beletenni, amit szeretünk 🙂

Miután beletettük a hozzávalókat, jól terítsük be sajttal a tetejét, és hajtsuk félbe. Használjunk nyugodtan sok sajtot, mert majd az olvadt sajt fogja az egészet egyben tartani. Ezt a félbehajtott megtömött tortillát sütjük össze serpenyőben, tepsiben, panini sütőben, vagy összecsukható grillen. A lényeg, hogy összesüljön.

Ha megsült, kész is, már fogyaszthatjuk is;)

Egészségünkre!

Beküldve:

Tortilla Chips

Tortilla chips recept

Tortilla a latin-amerikai konyhák legfontosabb alapanyaga, ebből készül a tortilla chips is. A tortilla eredetileg kukoricalisztből készül, hiszen a dél-amerikai kontinens adottságaiból adódóan ez a legelterjedtebb gabona fajta. A kukoricából készült ételek nagyon egészségesek, és gluténmentesek. A világ nagy részén azonban a búzalisztből készült formája kapható inkább, mert könnyebb vele dolgozni, és ebből nagyon lepényeket lehetett sütni, illetve a búzaliszt  elterjedtebb Észak-Amerikában, és Európában.

Nálunk a gyors étkezdék kínálatában leggyakrabban a tortilla tekercs,taco, burrito, és quesadilla fordulnak elő. Mind nagyon finom, és Mexikó ízvilágát idézi fel. Kevesen tudják, hogy a zacskós tortilla chips, amit az üzletekben veszünk otthon is könnyen, és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 10 dkg finom liszt
  • 10 dkg kukorica liszt
  • 1 dl víz
  • 1 nagyobb csipet só
  • Tehetünk bele különféle fűszereket is ízlés szerint. (koriander, bors…)
  • Olaj a sütéshez.

A hozzávalókat mind összekeverjük, és addig gyúrjuk, amíg nyújtható állagú tésztát nem kapunk. Ha szükséges tehetünk hozzá még egy kis lisztet. Lisztezett gyúródeszkán kb. ½-1 cm-es lapot nyújtunk belőle, és kis háromszögekre vágjuk. Olajat hevítünk serpenyőben, mintha krumplit akarnánk sütni, és a tortilla háromszögeket aranybarnára sütjük.

Salsával, guacamole-val elropogtatjuk.

Beküldve:

Guacamole

Guacamole recept egszerűen

A tradicionális guacamole alapja az avokádó. Már a Maja kúturában is a háziasított avokádót ették, nem véletlenül. Az avokádó rendkívül egészséges magas a K-, E-és C-vitamin tartalma, valamint  a gyümölcsök közül a legmagasabb magnézium, folsav forrással bír. Magas a telítetlen zsír tartalma, amely a koleszterinszint csökkentéséhez is hozzájárul. Fehérjetartalma magasabb, mint bármilyen más gyümölcsnek. Nagyon sok benne a béta-karotin. A gyümölcsök közül a legmagasabb magnézium, folsav, E-vitamin és K-vitamin tartalommal bír.

Amíg a legtöbb gyümölcsnek az érés folyamán nő a cukortartalma, addig az avokádó cukortartalma az idő előrehaladtával csökken. Rendkívül krémes, és felhasználási területe határtalan. Ha tanácstalanok vagyunk, hogy melyik avokádót vegyük meg, akkor tudunk biztosra menni, ha élénk zöld, és kemény, akkor még éretlen. Akkor jó, ha megnyomkodjuk, és a szerkezete puhább, és a színe halványabb zöld, már enyhén barnás árnyalatú. Közepén egy nagy mag van. Úgy tudjuk a legügyesebben megpucolni, ha hosszanti irányban körbevágjuk a magig. Könnyen szétnyitjuk, és kanállal ki tudjuk kanalazni a húsát a héjából.

Hozzávalók:

  • 2 egész avokádó húsa
  • ½ lime leve
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 db édes pirospaprika
  • 1 nagy csomag koriander zöld
  • 1 nagy csomag petrezselyem
  • néhány csepp tabasco szósz
  • só, bors ízlés szerint

Az avokádót megpucoljuk, és a húsát villával pépesre törjük. A többi hozzávalót a salsa szószhoz hasonlóan nagyon apróra vágjuk. A végén ízesítjük.