levesek, főételek, desszertek
A rozmaring már az ókorban is nagyra becsült fűszer és gyógynövény volt. Dél-Európában honos és a kertekben és cserepekben nálunk is termesztett örökzöld bokrocska levele (Rosmarini folium). Morzsolt állapotban kerül forgalomba. Leginkább a franciás és az olasz ételeke ízesítője. A fűszer jellemző, enyhén kámforra emlékeztető illatú, keserű, aromás ízű.
Többféle mártás, vadas és szárnyas sültek, de főleg zsíros gombás készítmények és az ecetes halféleségek kedvelt fűszere. Különösen jó zsályával és hagymával együtt pácok, szószok és bárányhús ízesítésére, illatosítására. Őz és szarvas de nyúlhús ízesítésére is kiváló, ha párolás közben a húsokat meghintjük. Különlegesen érdekes ízű növényi ecetet is lehet vele készíteni.
Mint minden áthatóan aromás fűszert, úgy ezt is óvatosan kell adagolni és száraz helyen, jól záró edényben kell tárolni.
A fűszer illó olajat, szaponint, cseranyagot tartalmaz. Nyersen vagy szárazon fürdővízbe téve illatosít és felfrissít. Egyébként a rozmaringból készített forrázatot ideg- és gyomorerősítőül, epehajtóul, görcs-csillapítóul, kellemetlen klimaxos érzések megszüntetésére fogyasztják.
Édesburgonyához fűszerkeveréket otthon csinálni nem nehéz, és kifejezetten költséghatékony. Dobd össze a néhány alapanyagból és már sütheted is az édesburgonyádat.
Édesburgonya fűszerkeverék – Hozzávalók:
3-4 gerezd apróra zúzott fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagyma por)
1 kávéskanál őrölt rozmaring
1 kávékanál frissen őrölt bors
1 kávéskanál őrölt pirospaprika ½ kg édesburgonya
Ezeket összekeverjük, és a sült édesburgonyát ízesítjük vele.