Briós a gyermekkorunk kedvenc péksüteménye. Mielőtt iskolába indultunk volna minden reggel a péknél kezdtünk, és vagy brióssal, vagy kakaós csigával indult a reggel. Megittuk hozzá a poharas iskola tejet, és ebédig már nem is kellett semmi más. Az édes, cukros tetejű briós rajzolata nap, mint nap más és más volt, és minden nap újabb illatos csodát kaptunk a helyi péktől. Az idő lehet, hogy megszépíti az emlékeket, de amikor ezt a receptet kipróbálod, megint ott fogsz állni az iskola kapuban, és már csak azt fogod sajnálni, hogy nem ihatod újra hozzá szögletes, műanyag pohárból a tejet 🙂
Briós recept hozzávalói:
- 50 dkg liszt
- 2 dl tej
- 1 tojás
- 1 vaníliás cukor
- 5 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 4 dkg élesztő
- csipet só
Briós elkészítése:
A vajat és a tojást kivesszük a hűtőből és hagyjuk, hogy szoba hőmérsékletű legyen, mert így kellemesebb velük dolgozni.
A lisztet átszitáljuk, gyúródeszkára púpozzuk és hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást, vajat, vagy margarint, élesztőt és sót. A tejet lassan öntjük hozzá, miközben gyúrjuk a tésztát. Ha már leválik a kezünkről, és szépen összeállt akkor kész vagyunk a gyúrással. Meleg (nem hideg) helyen fél órán át kelesztjük. Fél óra alatt már látni kell rajta, hogy elindult, kezd dagadni. A gyúródeszkára tesszük, és egyenként mindből egy kb 2 cm átmérőjű hurkát sodrunk. Ha kész vagyunk és nagyjából mind egyforma hosszú, bentről kifelé haladva egyesével csiga formában feltekerjük, ügyelve, hogy szoros legyen a csigatekercsünk. A kész tésztát letakarjuk, és ismét fél órán keresztül kelesztjük meleg helyen. Fél óra után ismét látványos növekedésnek indul a tészta. Sütőpapírra tesszük, és langyos tejjel alaposan bekenjük, a tetejét kristálycukorral megszórjuk, 180-200 fokos sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.